【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐。桃園限定排隊美食

相較於全省大型的重點觀光夜市諸如台北士林、高雄瑞豐、台中逢甲、宜蘭羅東夜市... 桃園的夜市規模相對比較小些，不過麻雀雖小五臟俱全 今天要介紹的是 簡師傅麻辣臭豆腐 ，其特殊的處理工法和口味別於坊間而爆紅 因為只有桃園才吃得到，所以每回到中壢必定會繞來解饞! 初次造訪是...

相較於全省大型的重點觀光夜市諸如台北士林、高雄瑞豐、台中逢甲、宜蘭羅東夜市...
桃園的夜市規模相對比較小些，不過麻雀雖小五臟俱全

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今天要介紹的是簡師傅麻辣臭豆腐，其特殊的處理工法和口味別於坊間而爆紅
因為只有桃園才吃得到，所以每回到中壢必定會繞來解饞!

初次造訪是平日，中壢夜市的人潮並不熱絡反而顯得有些冷清
只有簡師傅麻辣臭豆腐需要排隊，其魅力可見一般
此次三訪是228連假，已經做好排一小時的心理準備

位在中壢夜市尾端旁的簡師傅相當好找，並不屬於中間流動攤販
而是兩旁有室內用餐空間的店面，藍底白字招牌相當顯目

門口領檯小姐是鎮守大將，一入門就會問客人是內用還是外帶
外帶者直接點餐結帳就可在門口等待叫號
內用者則是告知用餐人數，領檯小姐會粗估等候時間看客人是否有意願
仍要等候者會提供號碼牌，時間快到時再到現場等就好，無須一直守候
過號者無須重排，這點是滿有人性的!!

店內的翻桌效率極高，用的都是手腳快的年輕人，雖忙碌卻態度親切
就連領檯小姐都非常有經驗，粗估排隊的時間都抓得恰恰好

簡師傅麻辣臭豆腐專注在臭豆腐的料理上，翻開菜單只有幾個大字
就是分麻辣程度不同的臭豆腐，要說額外的品項也只有泡菜
這裡不提供鴨血、拉麵，也沒有炸的、蒸的，賣的純粹!

麻辣臭豆腐     $70
這兩份分別為小辣、大辣臭豆腐，照片似乎沒清楚拍出色澤差異
實際上大辣臭豆腐可是浸泡在火紅辣油中，看了讓人鼻心直冒汗

簡師傅臭豆腐好吃的秘訣在於最後起鍋時淋上的一勺肉燥

濃郁的肉燥帶有香菇丁、豆瓣的香氣，肉末已熬煮如糜狀
白胖胖的水煮臭豆腐經過吸水膨脹個頭飽滿，不規則將表皮切開
中藥麻辣湯立刻滲入豆腐組織內，再沾取鹹香的香菇肉燥
吃了會立刻上癮!

除了獨門肉燥，重點還有這碗麻辣湯
原本已經夠濃郁的湯頭，混濁的程度可媲美麻辣鍋等級
再溶入肉燥的鹹香，讓色白味寡的臭豆腐瞬間層次升級

以手工壓製的臭豆腐外觀呈現不規則的四方塊，
也因為生意好食材輪轉率高，得以保有豆腐扎實又富有水分的品質
煮久了或是反覆的加熱都會使豆腐變硬、變老，許多小店都難以避免這情況發生

內用可免費續湯一次，最經濟實惠的吃法就是第一塊臭豆腐吃完時續湯

這樣湯汁不會太淡也不會過鹹，與新的一碗同樣滋味

目前在大台北地區都找不到令我著迷或是印象深刻的麻辣臭豆腐
有時候想吃為了方便只能就近找間小吃解饞
每回到桃園一定不放過到簡師傅的機會
若您知道台北哪裡有好吃的麻辣臭豆腐也歡迎跟我分享!!

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簡師傅麻辣臭豆腐

• 營業時間：17:30-00:30
• 電話：0936-611-025
• 地址：桃園市中壢區新民路101號

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