來台北生活數年遲遲沒有前往南門市場採買粽子過節 因為有個好手藝的外婆年年親自包肉粽 讓我們在外打拼的孫子也能吃到懷念的家鄉味 近年來外婆體力大不如前加上夏天氣候異常炎熱，外婆已鮮少露真功夫 耳聞南門市場內專賣湖州粽的立家、南園、合興等三大巨頭各自有擁護者 雖都...
因為有個好手藝的外婆年年親自包肉粽
讓我們在外打拼的孫子也能吃到懷念的家鄉味
近年來外婆體力大不如前加上夏天氣候異常炎熱，外婆已鮮少露真功夫
耳聞南門市場內專賣湖州粽的立家、南園、合興等三大巨頭各自有擁護者
雖都是以江浙湖州粽為主卻各有其特色背景
每到端午節前夕新聞總會來南門市場採訪知名店家，也試探採購人潮炒熱話題
一樓則是最多人潮的南北乾貨、點心熟食，粽子年菜也都在此
二樓則是美食廣場和零散的服飾區
把攤位前的走道擠得水洩不通，立馬吸引我的目光
其外型長條立體狀似古代方枕，故又有枕頭粽之稱
別於台灣餡料多、樣式花俏的南北部粽，湖州粽的精華在於簡單樸實的原味
靠著早期在立家擔任學徒的基本功和後來的自學
在南門市場經營30年走過無數個端午年頭，過程不斷調整改良為的是更貼近外省味
才有今日天下第一粽的美名
最基本款的湖州粽，唯一餡料只有鮮豬肉
選用黏性較高的圓糯米，拌過獨家比例的醬油調味後以生米進行包裹
事先醃漬的梅花肉包入粽心，最後纏繞包裹再下水煮透
全程手工製作，看似簡單原始卻是難度最高
以湖州鮮肉粽做延伸，說穿了就只是多加了一樣「鹹蛋黃」
愛吃鹹蛋黃的我總覺得粽子沒有蛋黃就少了靈魂
小時候總會偷偷要外婆包兩顆蛋黃給我吃，每串粽子最大顆的就是!!
長條狀的梅花豬肉三分肥七分瘦，重點是軟爛即化的口感一抿就斷
甚至在剝開粽心的瞬間肉就散化開，不會一口就吃完整片肉剩下糯米
此款口味是身為客家子弟K先生的最愛!!!
單純的鮮肉基底再加上梅干菜，軟糯的口感融入梅干獨特的鹹香
多了梅干菜入粽，挺新鮮!
湖洲鮮肉粽基底再加上港式臘腸與肝腸，可惜只有薄薄兩小片吃得不夠過癮
尤其是港式肝腸特有的風味更增添糯米的香氣
港式臘腸配上湖南鮮肉的相融滋味堪稱一絕
雖說與湖洲鮮肉粽乍看類似，火腿鮮肉粽是以金華火腿取代梅花豬肉
但我的舌頭沒刁到如此高明吃得出差異
只能初淺的感覺還是湖洲鮮肉粽那入口即化的肉質勝出
別於豆沙粽的餡料事先經由豬油拌炒口感沙綿也特香，但比較甜膩之外素食也不可吃
此款棗泥粽素食可食，且基於養生之道現代人也偏愛不要太甜偏酸的棗泥餡
相較於鹹口味的粽子，甜粽的米心硬了些
推出南北部粽、港式荷葉粽、糯米雞、客家鹼粽等
除了端午節前夕，立家在非節慶時段也有粽子喔!
想吃就到南門市場解解饞吧!(網路上也有訂購宅配服務)
美食延伸閱讀
- 【台北中正區】大嗑西式餐館Ducky Restaurant。名氣響亮的義式風情小酒館
- 【台北市大安區】杭州小籠湯包。觀光客最愛平價版鼎泰豐等級小籠湯包
- 【台北中山區】梁記嘉義雞肉飯。捷運松江南京站重點美食行家必吃
- 【台北中正區】華山文創園區-青葉新樂園。台式料理吃到飽的自助式餐廳
- 營業時間:週二~周日 08:00~18:00 六日照常營業 周一公休
- 客服電話:(02)2393-0469．(02)2393-0459
- 傳真專線:(02)2393-5568
- 地址：台北市羅斯福路一段8 號1 樓（南門市場196 號攤位）
COMMENTS