【台中豐原】廟東清水排骨酥麵。最具指標性的豐原美食

今天一同隨行K先生南下豐原出差，由於有公務在身而無法隨處走走看看 但為了不浪費這次難得到豐原的機會，把握在豐原的唯一一餐 拿出食家的精神"要吃就要吃當地最有代表性的美食" 想必就是位於 豐原廟東市場 最有名的 清水排骨酥麵 豐原的市區並不大，但對...

今天一同隨行K先生南下豐原出差，由於有公務在身而無法隨處走走看看
但為了不浪費這次難得到豐原的機會，把握在豐原的唯一一餐

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拿出食家的精神"要吃就要吃當地最有代表性的美食"
想必就是位於豐原廟東市場最有名的清水排骨酥麵

豐原的市區並不大，但對於外地人的我們來說還是花了時間找路
廟東夜市就位於豐原最熱鬧的中心點，說是夜市卻中午就開始活絡起來
嚴格來說應該像是個市場而非夜市
清水排骨酥麵位於廟東市場的頭部，只有十坪不到的店面大小
座位幾乎是貼著牆壁的木板搭建，相當擁擠卻不減用餐人潮

麵攤前滿山的油麵與米粉，以及堆疊到幾乎要倒下來的排骨酥
外加相當醒目的註冊商標字樣
看這氣勢，誰會不知道是家名店吶!!!
很幸運地等不到五分鐘的時間剛好有客人用完餐，幾乎沒有排到隊
或許是下雨的關係，今天號碼牌大軍並沒有出動，頗為幸運!

一入座，煮麵阿姨熟練地問要吃甚麼?
我傻呼呼地看了半天找不到菜單，問說"你有甚麼"?
她要我抬頭看......才發現看板也太不起眼了吧!
排骨酥麵、排骨酥米粉、排骨酥湯，這三種就賣到翻!

排骨酥麵   $90   排骨酥米粉   $90
完全不加思索的回答，麵和米粉各一就是
三分鐘上菜完畢，眼前不斷飄著熱騰騰的白煙與排骨酥香

趁麵熟迅速倒扣碗中連形狀都尚未被破壞，扎實的麵體仍緊緊團結在一起

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以獨門醃料醬汁醃漬後裹粉油炸，再將排骨酥分別放入小鋼盆中用慢火清蒸
另外自製大量的油蔥酥與排骨酥蒸煮，過程釋出的水分就是最精華的原汁

帶有軟骨的排骨酥入味程度可說是骨脆肉香，浸濕的外皮不至軟爛反倒多了順口
表面附著的油蔥酥讓味道更有層次，意外的不覺得油膩

米粉與麵條經肉骨湯汁浸潤之後吸收湯汁精華而澎發脹大
色澤也慢慢轉變為溫暖的鵝黃色，這時候的米粉最入味!!
排骨酥麵的湯頭應該才是精華所在，看這清澈的琥珀色
不說會讓人以為是碗牛肉麵吧!

若和我一樣想來個豐原美食速戰速決，就來吃碗廟東清水排骨酥麵再走吧!

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廟東清水排骨酥麵
營業時間：11:00 ~ 24:00
電話：04-25233704
地址：臺中市豐原區中正路167巷2-10號