多數人對於泰國飲食的印象就是又酸又辣，味重開胃!其實細細比較還是可以感受出其中差 異，受地理環境影響，泰國各區域也因此發展出獨具特色的料理，廣義來說可分成四大菜系 泰北菜： 地屬山區，飲食文化受鄰國緬甸影響，河粉、米粉都很受歡迎，也少用椰奶調味，特色小吃居多。 泰東北菜 ：口味酸...
異，受地理環境影響，泰國各區域也因此發展出獨具特色的料理，廣義來說可分成四大菜系
泰北菜：地屬山區，飲食文化受鄰國緬甸影響，河粉、米粉都很受歡迎，也少用椰奶調味，特色小吃居多。
泰東北菜：口味酸辣，最受泰國當地人歡迎的菜系，與寮國菜相近，糯米飯、青木瓜沙拉、生肉沙拉都由此發展而來，在台灣也有一間以東北菜為主的泰美泰式料理，相當道地，推薦大家要去嚐嚐!
泰中菜：北有山南有海，屬中部的泰國又以曼谷為首都，資源豐厚，物料齊全，著名東央貢、綠咖哩都是名菜。
泰南菜：四周海域且鄰近馬來西亞的泰國南部海產豐富，料理口味偏甜善用椰奶、咖哩、薑黃調味，黃咖哩為代表作。
善用檸檬汁調味的泰北菜著重酸辣，喜用椰奶調和的泰南菜濃郁香甜，南北飲食文化大不同!除此之外，潮汕人的移民潮也深深影響著泰國，像是海南雞飯、粥品、豬腳飯等華人口味也讓泰國料理更多元，以下整理出泰國必吃的十種食物，透過食物的介紹讓你對泰國有更深的了解吧!
1. 東央貢
這是直翻泰語發音，也就是泰式酸辣湯，正確說法是酸辣蝦湯，在泰國才能品嘗到真正道地的酸辣蝦湯，以蝦和大量草菇為基底提供鮮味，再綜合香茅、檸檬葉、南薑、金不換、蝦膏、椰奶、月桂葉等食材，好的酸辣湯在於展現蝦醬與奶香的比例調和，以及眾多香辛料的完美平衡，五味俱全層次極為豐富，馥郁濃醇的滋味讓我一喝難忘，更別說那如晚霞般的色澤極度誘惑，你一定得試試考山路冬央貢Tom Yum Kung !!!
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2.米粉湯
泰國米粉湯從平價隨興的路邊攤到高檔精緻的星級酒店都可看得到，在泰國人心目中的份量就如同牛肉麵在台灣的重要性，所以到泰國千萬別錯過這麼有代表性的美食!
同樣以大骨熬製的湯頭，多加入魚板、魚丸、豬內臟、肉片肉末等等配料，若想要再獨特點或是更道地的吃法，必須添加調味四寶糖、魚露、辣椒醋水、辣椒粉，稀哩呼嚕馬上碗底朝天!在曼谷有間老店泰榮米粉湯多是在地人光顧，服務生都是可愛的妹妹掛滿笑容，不愧是微笑之都呢!
同樣以大骨熬製的湯頭，多加入魚板、魚丸、豬內臟、肉片肉末等等配料，若想要再獨特點或是更道地的吃法，必須添加調味四寶糖、魚露、辣椒醋水、辣椒粉，稀哩呼嚕馬上碗底朝天!在曼谷有間老店泰榮米粉湯多是在地人光顧，服務生都是可愛的妹妹掛滿笑容，不愧是微笑之都呢!
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以青木瓜絲、番茄、花生米為基本食材，拌入檸檬、辣椒、魚露和泰式調味醬是最常見的青木瓜沙拉，很多餐廳會從中去作出變化，像是加入米線、海鮮、炸豬皮、炸魚、豬五花等增添風味，甚至會將基底青木瓜絲直接轉換成泰北菜喜愛用的蔬菜豇豆，重點是最後將所有材料搗製的過程，讓酸辣鹹香交融浸入食材中，越吃越過癮!
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當地人將海南雞飯稱為Khao Man Ga也就是油雞飯的意思，早期大量潮汕移民而將此佳餚傳入泰國，這種雞飯是以大蒜、生薑、香菜梗與雞骨高湯一同炊煮米飯，味道清香，與運用南薑、香茅等味重的星馬海南雞飯略有不同，其他如豬腳飯、豬肉粥都是在泰國的潮汕美食代表!粉紅色制服雞肉飯的名氣不用我再贅述了吧!自己爬文囉!
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炸雞好吃一定要有三大要素，肉要嫩、油要乾、咬下要有湯汁，以這間 Somtam Nua為例，皮薄酥脆的炸雞，輕輕一咬就骨肉分離，特殊的醃料相當涮嘴，特別是撒上酥炸的麵包屑和青蔥，實在允指回味!
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除了芒果冰之外，來到泰國不喝椰子汁、吃椰子冰就說不過去了!尤其在曼谷很多觀光景點、市集裡都會看到專賣椰子冰、椰子汁的小販，小小的椰子殼裡面裝填椰子清冰，再加點自選配料，清涼消暑!
若到高檔餐廳也有這種泰式椰子冰，有點類似台式雪花冰，常見的甜糯米、花生、波蘿蜜乾、米苔目、蒟蒻、白玉丹都是很道地的佐料!
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頗開硬殼後雪白如玉的六瓣果肉飽滿豐盈，有著特殊的果香味，一吃就讓我愛上!
無奈因為山竹容易滋生一種蟲類，在台灣沒有天敵，被政府嚴禁進口，終於在數年後到泰國解飢，很多賣場如BIG C都有，百貨公司超市也有，記得買點回飯點享用喔!
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9.咖哩
日式咖哩偏果香、印度咖哩我個人最愛，泰式咖哩則善用南薑、椰奶、月桂葉等調合，依照辣度分別為最辛辣的綠咖哩、紅咖哩與香甜的黃咖哩，各有適合的肉類搭配!
10.粿條
泰式炒粿條與柬式(柬埔寨)粿條口味幾乎如出一轍，或許相鄰國家口味互相牽引，用米製作的粿條切成細條狀，加入豆干、豆芽、雞蛋、花生米一起拌炒，味道甜中帶酸，火侯猛烈時還會帶有焦氣，完全顛覆既定印象 中應該要的辣與鹹味，也是泰式傳統特色小吃!
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上述十種必吃食物，我也個別列出相對應的餐廳，提供大家更多美食資訊，祝大家吃得愉快玩得開心!
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