【台北信義區】海底撈火鍋。遠近馳名中國第一鍋

0 0 Nini Yeh 2016年10月18日星期二 Edit this post

外界多以肉麻式服務來形容海底撈，可能這適用於服務不普及的大陸說法，自己親身去體驗，並不覺得海底撈服務太超過多餘，反而覺得服務尺度拿捏得挺不錯，沒有過於制式的90度彎腰或是僵硬的笑容，也不會刻意蹲低點餐來抬高賓客的姿態，取而代之的是靈巧周全的桌邊服務、順帶點輕鬆而巧妙點到為...

外界多以肉麻式服務來形容海底撈，可能這適用於服務不普及的大陸說法，自己親身去體驗，並不覺得海底撈服務太超過多餘，反而覺得服務尺度拿捏得挺不錯，沒有過於制式的90度彎腰或是僵硬的笑容，也不會刻意蹲低點餐來抬高賓客的姿態，取而代之的是靈巧周全的桌邊服務、順帶點輕鬆而巧妙點到為止不打擾用餐的談話方式，員工之間互助合作幫忙的和諧氣氛，讓整個海底撈的氛圍相當舒服。

[延伸閱讀：台北十大必吃麻辣火鍋。饕級麻辣控的秘密名單]

海底撈台灣1號店開幕已屆滿一年，雖然熱潮仍未消散但盛況已稍稍趨緩，離峰時段可以順利進場無須現場排隊，但尖峰時段電話預約仍須提前一個月，現場排隊者建議提前2小時，抽號碼牌依叫號入座

跨海來台該有的福利一項沒差，細數美甲、按摩、擦鞋等服務都不缺，不過規模小許多，都只有一位服務生、一座按摩椅，噱頭成分居多

再來，提供小型兒童遊戲區，開放時間為11:00-21:00，比較貼心之處在於有專人看管，大人比較可以放心地擁有短暫的喘息空間

等不到按摩、修甲也沒關係，等待時間也不讓你閒著，提供無限量供應的迎賓飲料、水果小點和哈根達斯冰淇淋，邊吃邊等，再不行，你也可以離開現場，只要下載海底撈APP可即時查詢最新叫號情況，過號須重排，這點要多留意喔!

海底撈台灣一號店位在ATT 4 FUN 6樓，占據兩個餐廳的空間，因為用餐不限時間，所以尖峰時段仍難以消化大批食客，海底撈的桌數很多多元，靠窗的方形小桌、吧檯式高腳椅桌、長形桌，和包廂式的大圓桌設計，滿足個人、多人、或家庭聚會等不同的需求

走道側邊可看到半透明式的廚房，進行配菜切肉與擺盤，廚房看起來明亮乾淨，吃起來也頗安心

海底撈採用i-Pod點餐系統，與東區的問鼎麻辣火鍋如出一轍，不過海底撈多了一項貼心的設計，就是延遲上菜的功能，就是要客人不限時間吃得盡興!

五種湯頭鍋底，清油麻辣、三鮮、番茄、菌湯、柴魚昆布，鍋底計價方式分成大鍋、單人鍋兩種，大鍋也可以併鍋鴛鴦，最多可選四種，總費用是將每種鍋底費加總後除以鍋底數，在i-Pod上都可看到價目，頗建議點選大鍋湯底，不以人頭計價方式越多人吃越划算，且海底撈的鍋底吃不完是可以外帶的!

酌料部分與太和殿麻辣火鍋同樣都需要額外酌收費用，每位$50則可使用數十種的特色沾醬，基本上店家針對火鍋配料會額外提供特製調配的沾醬，所以不用特別加點沾醬了，除非嚐鮮!

加點飲料$50則可無限享用涼茶、豆漿與檸檬水，而周邊的開胃涼拌菜、餐後水果、甜湯都是免費供應的

此三款沾醬，由左到右分別是血旺(鴨血)沾醬、丸類沾醬以及豆腐沾醬，血旺沾醬主要是七味粉加點白芝麻，為了是去除血腥味而製，丸類沾醬則有蔥末、生辣椒、和醋醬油帶點和風清爽氣味，豆腐沾醬特別厲害，是用海底撈自製的豆花醬，配撈派豆花獨具風味

等食材上桌的同時，服務生會先夾取好幾疊開胃菜讓賓客享用，還會附上一空碗，裡面盛有五香牛肉與蔥花，並現場淋上三鮮湯底，不只暖你的胃，也暖您的心!

接著陸續提供手機塑膠套、眼鏡擦淨濕紙、圍巾、包包布罩等基本配備，長髮者貼心提供髮束，過程中也有侍者不斷巡場提供熱手巾，設想周到的服務確實打入人心

清油麻辣/ 三鮮火鍋 $450
海底撈到了台灣為了因應國人口味還是做了些調整，畢竟還是要看大眾市場的接受度，所以在麻辣湯頭中並無添加牛油、牛骨，讓不吃牛的人也可以品嚐，再來配比上大陸是七分油三分湯，台灣是倒過來，七分湯三分油，所以改良版的這麻辣湯頭是可以喝的，大陸則多用涮的!

初次品嚐海底撈的麻辣湯才真正見識到甚麼叫做麻，真的是瞬間讓神經傳遞停擺的麻度，大量的花椒粒遠覆蓋辣椒，滿江紅的辣油像極了水煮魚，味道則很像紅遍大陸的零食黃飛紅麻辣花生，說不出的新奇層次感，就是與台灣的麻辣火鍋調出的味道不同，就連老四川麻辣鍋的香料調味也大相逕庭，三鮮湯頭就類似鴛鴦常配的白鍋，雖然顏色沒有醇厚的乳白色看似清淡實則滋味濃郁，只知道裡面加入了牛奶調和，還有點淡雅的中藥人蔘味，不過與老四川的白湯相比，我仍吃慣了老四川