【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋。饕客私房老字號麻辣鍋

一年前在工作中認識的合作廠商無意中聊到 麻辣火鍋 ，對方隨即就說去吃 鼎旺麻辣鍋 ，當下還糾正他發音，是鼎王不是 鼎旺 吧!這位大哥馬上回我「你不知道 鼎旺 !!!!!」 「這是一間老台北人都知道的火鍋店阿，在東區很有名!」 熱愛 麻辣火鍋 又以吃遍麻辣鍋為志業的我深受打擊，立馬...

一年前在工作中認識的合作廠商無意中聊到麻辣火鍋，對方隨即就說去吃鼎旺麻辣鍋，當下還糾正他發音，是鼎王不是鼎旺吧!這位大哥馬上回我「你不知道鼎旺!!!!!」

「這是一間老台北人都知道的火鍋店阿，在東區很有名!」

熱愛麻辣火鍋又以吃遍麻辣鍋為志業的我深受打擊，立馬搜刮資料準備找機會登門一試，結果在炙熱的夏天仍是超難訂位的情況下，訂了位卻被放鴿子...，就這樣一路拖到冬天，特地提早數週幸運地訂到12/25日，作為聖誕晚餐!

[延伸閱讀：台北十大必吃麻辣火鍋。饕級麻辣控的秘密名單]

鼎旺位於大安路與信義路交叉口，從捷運大安站出口過馬路一直向右走就會看到，步行約五分鐘，位置便利，以前還不知道鼎旺麻辣鍋店名氣這麼大，只知道經過時常有人在門口等位，但是我常被不起眼的外表蒙蔽雙眼啊!

小小一間店面，僅有九張座位！右側為方桌提供3-4位用餐人數，左側為大圓桌可容納十人座位，所以鼎旺麻辣鍋的定位非常難定，人數也算得相當精準，增加或減少都會影響座位安排

網路上流傳著鼎王麻辣火鍋承襲鼎旺麻辣火鍋，也就是鼎旺是鼎王的師傅一說，經過店家證實是假的消息，全都是謠傳，鼎旺與鼎王兩家並無任何關聯，大家別再道聽塗說啦!

採單點的點餐方式，鍋底以人頭計價150元/人，並無限享用鍋底，來到鼎旺麻辣鍋一定要點饕級食家必吃的隱藏版好料"滷鳳爪"，是菜單上沒有的之外，來晚了就吃不到了!!

滷鳳爪   $30/支
在等火鍋上桌前的最佳開胃小品!!冒著煙的鳳爪請趁熱吃，冷氣吹著涼了口感會不同!

肥厚的鳳爪實在無法用彈性兩字來形容，其入口即化的程度是無需費力啃咬，放進口中筋肉自然與骨頭分離，幻化成一小塊的骨頭從嘴中吐出，嘴拙如K先生等級的人都能盡情享用!!!
再來就是入味程度，軟爛鹹香滲透入骨，被滿滿的膠質包覆雙唇，我一次可以吃十個!!!

每桌都會附上一大碗蔥蒜參雜些許香菜做為沾料，配著桌上的白醋、香油就是最好的調味

(附上一碗白飯作為比例尺，蔥蒜給的好大方)
特別一提鼎旺麻辣火鍋的服務態度讓我印象深刻，從點餐那一刻起服務生蹲在我旁邊，並一一解說食材、湯底特性，還會依照用餐人數給予建議，拼盤或選料儘量配合客製化，滿足最大顧客需求，這種並非連鎖餐飲所制約訓練出來的要求，更加令我感動

湯頭除了麻辣湯頭之外，白湯是使用牛骨熬煮出的清湯
無添加任何其他食材或香料，喝的是最天然清甜的氣味，也可以解麻辣鍋的油膩

鍋底豆腐與鴨血是另一項吸睛重點，細緻的板豆腐其嫩無比，水潤富有彈性，辣味滲入寡淡的豆腐中且內外口感一致，在舌頭的記憶裡鼎旺麻辣鍋的豆腐可以擠掉好幾間麻辣鍋了，鴨血的部分也算是水準之上，但太和殿麻辣鍋鴨血的細緻度仍無人能及。

手工鮮蝦球   $200
訝異鼎旺的手工蝦球用料豐富，魚漿幾乎快無法包覆剁成塊狀的蝦仁，可比擬在太和殿吃到的手工蝦漿

老闆特別叮囑新鮮現做的手工蝦球要趕快下鍋，煮熟的蝦球滑嫩軟彈，是一般火鍋料無法取代的

麻油撒子   $100
頭次在麻辣火鍋店看到這種外省麵食，油炸撒子類似油條作法，也是用麵粉拉成細長條下鍋油炸，主要都是包著燒餅、烙餅吃，放到麻辣鍋中吸收辣油，炸麵外層被辣湯浸潤後外軟內酥

芋頭   $100
鼎旺麻辣鍋的鍋底滋味不在話下，但另一吸引我的原因是食材的品質，店家說明芋頭選用成本較高的品種，所以沒有併在綜合食蔬拼盤裡，果真芋頭入鍋不至數分鐘已呈現夢幻綿密狀!

綜合食蔬   $200
應個人要求店家將高麗菜換成茼蒿，本來玉米也應要求換成芋頭，後改單點而換回!也因為如此才能吃到鮮甜多汁的玉米，放入牛骨清湯鍋中一度認為是水果玉米

老油條   $100
這老油條雖不及太和殿的老與酥，但也贏過不少家麻辣鍋店了!

黃牛肉   $400
我個人偏愛本地台灣黃牛肉勝過進口的牛肉，雖然黃牛肉的油花不及牛小排、霜降、雪花牛，油脂也不會那麼豐腴，但吃起來更有嚼勁更有咬感，也少了油膩

帶有厚度的切片牛肉下油鍋涮了三兩下起身裹著蒜花入口，舌尖就是在這一刻得到滿足

用餐結束不過晚間九點，店家的手工麵條和外帶麻辣鍋已售完，鍋底內的豆腐用量也被吃不完打包鍋底的客人用完，到我們打包時只剩鴨血可加~殘念!

這天聖誕節，看到好多來鼎旺麻辣鍋用餐的人都是拉著行李箱匆忙入內，準是一下飛機就直奔火鍋店與家人圍爐相聚，火鍋對於華人有著重要的意義，是相逢也是團圓，圍再一起就是幸福!!!

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鼎旺麻辣火鍋

• 可刷卡
• 可訂位
• 收10%服務費
• 營業時間： 星期一~六 11:30–14:00, 17:00–22:00   星期日 17:00–21:00
• 電話：(02)2704-4172
• 地址：台北市大安區大安路一段251號