【宜蘭市美食】老眷村川味牛肉麵。紅遍舌尖上中國的二兩麵

從小在眷村長大的我對於外省美食以及從未踏上故鄉的那份情誼心中總有幾分懷念 在舌尖上的中國播出相逢這單元時特地到台灣取景 主要在於表達民國初期政府舉遷來台，許多榮民軍眷被安排的住所形成了眷村文化 因當時的歷史背景也使得各種省級的美食相互融合交流並在眷村中流傳 位於宜...

從小在眷村長大的我對於外省美食以及從未踏上故鄉的那份情誼心中總有幾分懷念
在舌尖上的中國播出相逢這單元時特地到台灣取景

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主要在於表達民國初期政府舉遷來台，許多榮民軍眷被安排的住所形成了眷村文化
因當時的歷史背景也使得各種省級的美食相互融合交流並在眷村中流傳
位於宜蘭市金六結營區旁的偏僻田邊中的老眷村川味牛肉麵就是其中的代表

老板娘父親祖籍為四川省，當年也隨著國民政府撤退台灣定居
最終在台生根經營老眷村牛肉麵打響名號，紅到對岸的舌尖上中國節目採訪
許多陸客來台也指定，當然我也為此吸引而來

簡破的鐵皮水泥混合屋相當不起眼，小小的入門口順著階梯下走
原來店面還低於外頭的柏油路向下凹，畫面拉回早期擁擠的老舊眷村就是這景象

平日晚餐時段才不到六點客人已坐滿七成，用餐期間許多絡繹不絕的人潮湧入
熟門熟路的拿小菜點餐劃單，到底是什麼樣的魅力讓偏僻小店如此火紅
或許一旁的軍營也造就了這碗牛肉麵

櫃台旁明顯的標示出內用與外帶的勾選菜單，依照顏色不同才不會搞混
值得一提老眷村的服務態度真是親切，即使忙著招呼也不會露出不悅神情

架上陳列數十種小菜，有缺的也會很快補齊
大部份小菜30元均價除非是牛肚等滷味除外

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與台北相比當然價格親民許多，老眷村主攻麵類、水餃為主
還有北部少見的刀削麵與川味麵

小菜ㄦ   $30
辣豆瓣炒過的小魚豆干，可能冷氣吹久了有點風乾口感欠佳

小菜   $30
從小餐桌上都會有的酸豇豆是家裡必備的醬菜，老眷村沒遺漏這項經典菜餚
經過鹽漬發酵後的豇豆在與肉末混炒，竄腦的酸汁讓舌頭都活絡開來
好有酸勁兒的豇豆，加在牛肉麵裡比酸菜更夠味

半筋半肉刀削麵（小）   ＄130
老眷村使用的湯頭是以清燉為主，色澤清澈沒有一層厚重的紅油

牛腱肉筋多膠質多，加入道地四川香料滷製入味的牛肉軟而不爛
牛筋則是入口即化只剩富含黏性的膠質充斥嘴裡
相較於北部吃過的幾間牛肉麵，老眷村的湯頭清而不膩、重而不厚

刀削麵比較像是寬麵，與小時候所吃過真正以麵團刀削入滾水的不同
可能多數客人都是老榮民，麵條的硬度考慮到爺爺奶奶們而煮了軟些

燙青菜   $30
淋上厚厚肉燥的燙地瓜葉

二兩麵   $60
於重慶流傳上百年歷史的麻辣麵經由老眷村改良造就了獨創口味的二兩麵
更成為老眷村的金字招牌，舌尖上也有不小篇幅報導

在四川重慶這種麻辣擔擔麵可比台灣辣好幾倍，紅又油是當地人必吃的早午餐
說穿了二兩麵就是麻醬加上辣椒粉、花椒粉、辣椒油以及花生粒等各式香料
拌開後的濃郁香氣會勾魂吶

麻醬混合著香料濃稠的緊緊扒著每根麵條，才知第一口嘴唇瞬間產生麻感
比吃到麻辣火鍋還令人酥麻，越拌越稠也越香
Q彈有勁的麵條在嘴中不停嚼動越發感受芝麻醬與花椒的碰撞
特別的是散佈均勻的碎花生增添脆感，好吃到不停在碗裡找尋它的蹤跡

用餐後夜色已暗，嘴唇仍揮不去那層酥麻，餘韻猶存
看著招牌上的老眷村字樣依舊親切.......

提醒想要回味或嚐鮮的朋友們～老眷村川味牛肉麵星期日公休，別撲空囉！
附近有空地可以停車喔！

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老眷村川味牛肉麵
營業時間：11:00~14:00  17:00~20:00(週日公休）
電話：(03)936-2700
地址：宜蘭市民權新路473號（導航設泰山路100巷）