【台北士林區】寬巷子鍋品美食。宴客首選顛覆傳統的創意火鍋

0 0 Nini Yeh 2014年12月26日星期五 Edit this post

最近吃了一堆好吃的餐廳總是找不到時間寫文分享所有食後心得快要塞爆我的小腦袋今天要來介紹的是位於士林捷運站出口不遠的寬巷子鍋品美食餐廳已經忘記這間火鍋餐廳是怎麼被我找到的只記得當下看到食材介紹時的視覺震撼，決定要找機會親自感受公主幫終於在這天成聚，話說每個人...

最近吃了一堆好吃的餐廳總是找不到時間寫文分享
所有食後心得快要塞爆我的小腦袋

今天要來介紹的是位於士林捷運站出口不遠的寬巷子鍋品美食餐廳
已經忘記這間火鍋餐廳是怎麼被我找到的
只記得當下看到食材介紹時的視覺震撼，決定要找機會親自感受

公主幫終於在這天成聚，話說每個人工作都太忙、約又都太滿而遲遲延到今日
再沒約成我就要到每個人家裡丟汽油彈!!!

士林捷運站2號出口往左手邊的巷子一直直走會看到伊莎貝拉風情館
隔壁就是寬巷子鍋品餐廳

關處擺著金碧輝煌又造型獨特的大金鼎
原來這當初鑄造原因是希望量產為主鍋物的爐具，不過太重太大而作罷
這要價不斐的大金鼎反倒成了鎮店之寶

寬巷子鍋品餐廳走的是精緻路線，整間桌數只有少少的十桌，包含一間包廂
空間雖然不大，但是整體設計感覺質樸中帶點沉穩內斂的禪味
為拉開平面空間的錯覺，有兩桌採高腳椅的設計讓視覺多了點層次
不說還以為今天是來吃懷石料理呢!

鮮黃色的MENU霸氣十足，在燈光投射之下更顯耀眼
純手工打造的圓形鍋架如同精雕細琢的藝術展示品
等到火鍋上桌才知道此為餐廳考量內鍋溫度過高避免燙傷的安全防護設計

看似有歷史的古銅茶壺其重無比，考驗著女生手腕的力道
壺內裝著以新鮮果粒和茶包所調配的熱水果茶
酸甜滋味不論是熱的喝或放涼了也好喝

寬巷子湯底計價方式單人費用150元，若當桌採鴛鴦湯底則每桌加價180元
若四人用餐(鴛鴦湯底)，基本費用則是(150X4)+180=780元
鍋底也是可無限次天加豆腐、鴨血，共有三種湯底可供選擇:
紅泥小染:著重四川風味的麻辣湯頭，加入牛油熬煮，今日飯友小龍不食而棄選
元珠小染:加入花椒、乾辣椒、蔥段等較符合台式口味的湯頭，不嗆辣
白鳳千叟:以豚骨、雞骨入湯再加入高麗人蔘、紅棗、豆蔻等香辛料熬製，濃郁圓潤

墨條牛軋 $360
以黑墨魚汁混和雞軟骨、花枝丁以拋摔方式製成
外觀形狀就如同黑芝麻牛軋糖般而以此命名

講究細節的寬巷子特製小沙漏將倒轉時間設定為4分鐘
墨條牛軋下鍋後翻轉沙漏一次就是最好吃的口感
不過個人感受這樣的脆度過於硬口失去彈性，同行的友人似乎也不甚滿意

菠菠糖 $360
以新鮮豆皮捲上白芝麻粒、芝麻醬，最後再以菠菜葉層層包覆並插上細竹固定
以側面來看像極了兒時最愛拿在手上的棒棒糖模樣
端上桌時，小龍還問我這真的是甜的嘛!!?
瞧~有夠逼真!

菠菠糖直接拿取細竹整串入鍋，同樣以沙漏翻轉一次計時4分鐘為最佳口感
建議放入白鳳千叟鍋中比較不會蓋過芝麻香氣
別於單調的豆皮呈現方式，搭配芝麻醬越嚼越香更有後韻
是一道非常成功的創意料理

老油條 $90
服務生貼心叮嚀老油條入鍋3秒即可，不過依照個人喜好愛吃軟的就煮久一點
吸飽麻辣湯汁軟中帶脆才是極品
目前心目中老油條最老排行仍是太和殿麻辣火鍋居冠(相關食記請點我)

玫瑰松坂 $930
以精緻的花藝擺盤呈現的松阪豬是寬巷子鍋品每桌必點的招牌之一
松坂肉獨特的紋路和漸層色澤搭配立體厚切斜刀法
展現花瓣外薄內厚的形狀，實在佩服師傅創意發想和刀工水準

挖空的洋蔥盛裝著蛋清用來淋在玫瑰松坂上
蛋清可以軟化肉質使口感更滑嫩

無須破壞玫瑰松坂的外型，整朵入鍋遇熱即會自行散開
厚切松坂口感扎實脆彈，好吃的緊!
特別是加了松阪豬熬煮後的白鳳千叟湯頭更加濃郁溫潤

花團錦簇 $780
等了許久的花團錦簇令我眼睛一亮，新鮮時蔬融入法式插花風格
就像是盆高級花藝造景不然就是頂級水族箱中的擺飾
師傅在食材的擺盤創意下足功夫，這樣的巧思讓食材的清洗、切割、塑型都更加困難

娃娃菜、大陸妹、青江菜製成的花束，搭配花蕊般的金針菇、美白菇和辣椒喇叭花點綴
分量以四人來說算是非常足夠，一次達成蔬菜的攝取平衡

連飯後附贈的水果醋送上桌也都不馬虎
杯身四週都以碎冰包覆冰鎮，就算沒立即喝完火鍋熱度也難以干擾醋的冰度
切記~小口啜飲!瞬間的酸感挑動著我的眉心~解膩爽口!

整體而言寬巷子鍋品美食餐廳顛覆我們對於吃火鍋這件事著重在湯頭、食材的新鮮
還更提升層級到對於食材的創意發想和擺盤藝術
讓吃火鍋更多了趣味娛樂和藝術效果
但是這價格真的讓人望之怯步.........有過一次開眼的機會也算了了心願
謝謝我的好友們每次聚餐總是讓我盡情挑選喜好，滿足我貪食好奇的慾望